Olivier Gagnère vit et travaille à Paris. En France, en Chine ou au Japon, il puise la matière vive de son inspiration dans les savoir-faire de la haute tradition de l'artisanat d'art. En jouant des matériaux et des formes avec virtuosité et raffinement, il crée des objets et des ambiances d'une magique et sobre modernité qui enchantent notre quotidien. Ses œuvres sont bien connues du grand public.

Au début des années 1980, il collabore avec Ettore Sottsass et réalise plusieurs pièces avec le groupe Memphis en Italie. Dès 1992, il engage sa longue collaboration avec les Porcelaines Bernardaud à travers de laquelle il conçoit des collections annuelles qui rencontrent toujours un vif succès dans le monde entier. Il réalise la décoration d'un salon de thé avec terrasse, rue Royale à Paris et le célèbre « Café Marly » au Musée du Louvre à Paris. En 1996, la Cristallerie de Saint Louis lui confie la création d'une collection de verres à pied, de luminaires et de vases.
 
En 2003, il réaménage en partie le Cabaret Le Lido de Paris. En 2005, il crée une collection de verres pour Baccarat et des couteaux pour Nontron.

Ses œuvres sont présentes dans les collections des grands musées internationaux, le MOMA à New York, le Musée des Arts Décoratifs de Paris, le Centre National de l'Art et de la Culture Georges Pompidou, le FNAC (Fond National d'Art Contemporain), le Musée d'Art Moderne de San Francisco,  l’Indianapolis Design Museum .
Il collabore, par des expositions temporaires, avec les galeries les plus renommées comme Kréo, Néotu, Mouvements Modernes, Maeght.

En  2006, ses œuvres sont présentées au Musée d'Art Moderne de Pékin et de Shanghai, et il réalise la rénovation de l’hôtel Marignan à Paris.

En 2007, il présente, lors des Designer’s Days, sa collection « Mikado » pour Véronese, Il participe à l’exposition « Tabourets » à la Galerie Kréo et signe un couteau de table pour la Forge de Laguiole, une collection d’art de la table pour Guy Degrenne et de robinetteries et baignoires pour Delepine.

En 2008, s’ouvre le restaurant du chef cuisinier Pierre Gagnaire, à Séoul, en Corée : plus de 1000m2 décorés par Olivier Gagnère. A cette occasion, il crée de nouveaux lustres et appliques pour Véronese et Bernardaud, du mobilier pour Edition Limitée.

En 2009, il participe à l’exposition « Design 80 » à la galerie Cat-Berro, au concours de la rénovation du restaurant Vistamar pour l’Hôtel Hermitage à Monaco. Il rénove la décoration des restaurants « V » et « Stay » à Crans Montana pour le chef Alléno et réalise une maison particulière à New York City.

Lotte Hotel, Bar à champagne, Séoul, Corée, 2008

Chaise Etretat - Edition Limitée, 2002

Marco Polo, Bernardaud, 2008

Vase Mine Murano

Hôtel Marignan, 2006